炙熱的鐵盤，炭火熏烤！2月13日，正月初四，在齊齊哈爾眾多烤肉店里，無肉不歡的食客圍爐而坐，在肉香四溢中歡度中國年。
米家家庭燒烤、順玉烤肉、東北黑牛、呂屯一頭牛、煙火氣齊齊……在本地各大烤肉店里，持續等位成為常態，眾多門店不得不開出高薪招短工應對春節客流高峰。
“禮品代寄”成新增長點
“我們從廣州來這邊玩，特意坐高鐵來齊齊哈爾吃正宗的齊齊哈爾烤肉。”游客高先生說，他在廣州、珠海就?；蓊櫋褒R齊哈爾烤肉”門店，“雖然每次都要排隊等位，但那股獨屬于齊齊哈爾的肉味，誰也替代不了?！苯衲甏汗?，高先生帶全家開啟“爾濱”模式，“冰雪大世界、亞布力、雪鄉都玩了，家人都說必須來齊齊哈爾吃頓烤肉才算完美，美食與美景皆不可辜負。”
東北黑牛老板彭輝介紹，今年元旦以來門店銷售同比增加200%，最大增量來自禮品代寄。隨著齊齊哈爾烤肉名氣越來越大，其作為龍江特色美食代表，已成為饋贈南方親朋最受歡迎的節日禮品?！拔壹?000元至1500元的禮包銷量最好，高端雪花牛肉走貨最多?！?/p>
禮盒準備發貨
線下門店人氣火爆，線上銷售同樣紅火。在齊函楊佳直播間，“已拍”“速發貨”的留言幾近霸屏。作為齊齊哈爾烤肉供應鏈頭部企業，他們給遠方“肉”客和異鄉游子送去齊齊哈爾式一口肉一口酒的煙火暢快。
在北京工作的王先生經常在網上購買齊齊哈爾烤肉，“離家二十多年，最懷念的就是那帶著嚼勁的大片肉?！?/p>
成都的趙先生是齊齊哈爾烤肉的忠實粉絲，年貨清單中備足了肉貨，“這幾天親朋好友來串門拜年，都說我做的烤肉香，紛紛求鏈接要下單?！?/p>
齊函楊佳線上銷售公司經理王海龍介紹，網絡銷售近5年來，其粉絲量、銷售額、平臺排位持續走高。直播間從最初4個增加到現在12個，直播面積從80平方米擴大到240平方米，主播從8人增至11人。2023年該品牌總銷售額2億元，網絡銷售1.2億元，“特別是年前的一段時間，平臺持續爆單中?！?/p>
齊函楊佳直播間
6大云倉強勢發力
近年來，齊齊哈爾不斷加快烤肉產業優化升級。世界中餐業聯合會近日發布公告，根據《世界中餐業聯合會團體標準管理辦法》規定，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》團體標準已通過專家評審，自2023年12月26日起實施。這是自《龍江特色美食齊齊哈爾烤肉》省級地方標準正式實施以來，齊齊哈爾烤肉產業又一重大成果。《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規范》的出臺，標志著齊齊哈爾烤肉的標準化提升工程專項行動再上新臺階。
從獨有的生態底色到市場上的響亮名片，齊齊哈爾烤肉已從印象中的“原料美好”到消費中的“品牌依戀”。
來自齊齊哈爾商務局的最新數據：齊齊哈爾烤肉借助2023年6月啟動的冷鏈前置倉持續發力，配送時效不斷縮短、投訴減少近半；2023年網絡零售額突破20億元，占全國生鮮牛肉（預包裝）網絡零售額6%，成為占比最大統一品牌。
門店高薪招短工中
“受物流瓶頸，真不敢干太猛”，這是很多齊齊哈爾烤肉供應鏈企業之前的共同聲音。齊齊哈爾市商務局副局長周韜介紹，為加快齊齊哈爾烤肉產業鏈的物流運轉速度，他們在哈爾濱、沈陽、北京、上海、廣州、武漢6大城市建立冷鏈前置倉，正式運行后日均發貨量超1.5萬單。其中，沈陽前置倉創造日發2.7萬單紀錄，大宗冷鏈物流成本也由原來每公斤8.5元降到1.9元，配送時效由原來的48小時縮短到36小時，包裝成本降低30%，物流配送投訴量由原來的5.5%降到2.7%。
“我們將省下來的物流成本又投到物流建設中，多加干冰保障肉的品質。”王海龍說。
一名來自上海的消費者留言：云倉發貨真不一樣，簽收后沒開箱放一天還凍得梆梆硬。
王海龍表示，云倉啟用后，因物流運輸造成的售后問題直降85% ，帶動銷售約2成左右，全面助力品牌升級。
美味的齊齊哈爾烤肉
網紅品牌矩陣形成
冷鏈前置倉啟動后，參與的經營主體數量成倍增長，且實現多元化發展?！耙赃@個‘年貨節’抖音平臺銷售情況為例，參與商家從同期9家增加到49家，平均成交額超過100萬元。以齊函楊佳、馬曉馬佳組成的網絡龍頭品牌帶動一大批中小商家和創業者參加活動，本地門店也紛紛增加直播業務，齊齊哈爾烤肉網紅品牌矩陣初步形成?！敝茼w說，做好物流是齊齊哈爾烤肉產業鏈迅速壯大、不可或缺的重要一環。銷售平臺從抖音、天貓、京東等大平臺，已擴展到小紅書、B站、抖音同城、郵樂購等平臺，并在美團優選、多多買菜、九佰街等社區團購平臺上進行直播100多場次。因物流運轉能力加大、促銷手段發力，齊齊哈爾烤肉目前已實現旺季火爆、淡季不淡的發展態勢。
據齊齊哈爾市商務局統計，2023年齊齊哈爾烤肉開店數同比翻了一倍多，營收300億元。在全國門店暴增的帶動下，網絡零售額從2022年8億增至2023年20億元。
在齊齊哈爾“牛肉美譽度”不斷提升的影響下，“雙十一”抖音平臺生鮮牛肉店鋪排名中，齊齊哈爾企業牢牢占據前五名，齊齊哈爾牛肉和齊齊哈爾烤肉“雙品牌”戰略初見成效。
2024年，齊齊哈爾烤肉產業怎么干？周韜表示，一是培育經營主體，推進龍頭企業上限入統；二是對接更多平臺和渠道，開拓B端市場；三是支持供應鏈發展，嚴把產品質量關；四是加快品牌授權，加強宣傳推廣。商務局副局長周韜說：“今年齊齊哈爾烤肉產業會上很多加工項目，產量上來了、消費環境釋放了，產品更新也將加速，帶動齊齊哈爾烤肉產業鏈全面爆發?！?/p>